Cos'è il Barbacoa?
Prima di immergerci nella ricetta, parliamo un po’ di cosa sia realmente il barbacoa. Il Barbacoa è un piatto tradizionale messicano tipicamente preparato con carne di manzo, agnello o capra. La carne viene cotta lentamente sul fuoco o in fossa, il che le conferisce un sapore affumicato e tenero davvero unico. Il Barbacoa può essere servito da solo, ma è comunemente usato anche come ripieno per tacos, burritos e altri piatti messicani.
Anche se tradizionalmente il barbacoa viene preparato utilizzando un animale intero, è molto più semplice prepararlo a casa utilizzando una pentola a cottura lenta. Questo metodo ti consente di ottenere la stessa carne tenera e saporita senza tutto il lavoro di scavare una fossa o accendere il fuoco. Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo!
ingredienti
- 1,4 kg di manzo arrosto di manzo - 1/2 tazza di brodo di manzo - 4 peperoni chipotle in salsa adobo - 4 spicchi d'aglio - 1/2 cipolla tritata - 1 cucchiaio di origano secco - 1 cucchiaio di cumino macinato - 1 cucchiaio di paprika affumicata - 1 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di pepe nero - Succo di 1 lime
Indicazioni
1. Inizia selezionando il taglio di manzo giusto. Per il barbacoa, devi usare un taglio di carne duro e saporito che diventerà tenero e succoso se cotto lentamente. Ti consigliamo di utilizzare un arrosto di manzo, che è un taglio di manzo relativamente economico, perfetto per una cottura lenta.
2. Quindi, prepara la marinata di chipotle. In un frullatore o in un robot da cucina, unisci il brodo di manzo, i peperoni chipotle, l'aglio, la cipolla, l'origano, il cumino, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il succo di lime. Frullare fino a che liscio.
3. Metti l'arrosto di mandrino in una pentola a cottura lenta e versa sopra la marinata di chipotle. Usa un cucchiaio o una spatola per assicurarti che la carne sia ricoperta uniformemente dalla marinata.
4. Copri la pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
5. Una volta cotta la carne, toglila dalla pentola a cottura lenta e sminuzzala con due forchette. Assicurati di rimuovere il grasso in eccesso e di scartarlo.
6. Servi il barbacoa in tortillas calde con i tuoi condimenti preferiti. Consigliamo cipolle tagliate a dadini, coriandolo fresco e una spremuta di succo di lime.
Condimenti
Anche se il barbacoa è il protagonista dello spettacolo, nessun taco è completo senza i condimenti perfetti. Ecco alcune idee per iniziare:
- Cipolle tagliate a dadini - Coriandolo fresco - Avocado a fette - Queso fresco o formaggio cotija sbriciolato - Salsa o salsa piccante - Spicchi di lime
Conclusione
Congratulazioni, hai appena preparato deliziosi e autentici tacos al barbacoa a casa! Ci auguriamo che questa ricetta vi piaccia tanto quanto noi. Sentiti libero di sperimentare diversi condimenti o di aggiungere il tuo tocco personale per renderlo tuo. E se ti senti davvero avventuroso, prova a preparare le tue tortillas fatte in casa per portare questi tacos al livello successivo. Buona cucina!