Preparare il Pollo
Il primo passo per preparare le enchiladas de mole è preparare il pollo. Avrai bisogno di circa 1 chilo di petti di pollo disossati e senza pelle. Ecco come cucinare il pollo:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Condire i petti di pollo con sale e pepe a piacere.
3. Metti il pollo in una teglia e aggiungi 1/2 tazza di brodo di pollo.
4. Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.
5. Togli il pollo dal forno e lascialo raffreddare per qualche minuto.
6. Una volta che il pollo si sarà raffreddato, sminuzzalo in piccoli pezzi utilizzando una forchetta o le mani.
Preparazione della salsa di talpa
Il prossimo passo è preparare la salsa di mole. La talpa è una salsa complessa realizzata con una varietà di ingredienti, tra cui peperoncino, spezie, noci e cioccolato. Non lasciarti intimidire dalla lunga lista di ingredienti: preparare il talpa è più facile di quanto potresti pensare. Ecco come preparare la salsa di mole:
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale - 1 cipolla tritata - 3 spicchi d'aglio tritati - 2 tazze di brodo di pollo - 2 peperoncini ancho, senza semi e tritati - 2 peperoncini pasilla, senza semi e tritati - 1 cucchiaino di cumino macinato - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati - 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato - 1/4 cucchiaino di origano secco - 1/4 cucchiaino di timo secco - 1/4 tazza di uvetta - 1/4 tazza di mandorle a scaglie - 1/4 tazza di semi di sesamo - 1/ 4 tazze di semi di zucca - 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato - 1 cucchiaio di zucchero - Sale e pepe a piacere
Istruzioni
1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando le cipolle saranno traslucide, circa 5 minuti.
3. Aggiungi il brodo di pollo, i peperoncini ancho, i peperoncini pasilla, il cumino, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo, l'origano e il timo. Mescolare per unire.
4. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungi l'uvetta, le mandorle, i semi di sesamo e i semi di zucca nella casseruola. Mescolare per unire.
6. Continua a cuocere a fuoco lento la miscela per altri 10 minuti.
7. Aggiungi il cacao in polvere e lo zucchero nella casseruola. Mescolare per unire.
8. Usa un frullatore ad immersione oppure trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Condire la salsa mole con sale e pepe a piacere.
Assemblare le Enchiladas
Ora che hai preparato la salsa di pollo e mole, è il momento di assemblare le enchiladas. Ecco come farlo:
ingredienti
- 12 tortillas di mais - 1/4 tazza di olio vegetale - 1 tazza di queso fresco sbriciolato - 1/4 tazza di coriandolo tritato - 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
Istruzioni
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella piccola a fuoco medio.
3. Immergi una tortilla nell'olio e cuoci per circa 10 secondi su ciascun lato, o finché non sarà morbida e flessibile.
4. Ripeti con le restanti tortillas, aggiungendo altro olio nella padella secondo necessità.
5. Distribuisci un cucchiaio di salsa mole su ogni tortilla.
6. Aggiungi un cucchiaio di pollo sminuzzato sopra la salsa mole.
7. Arrotolare la tortilla e posizionarla in una pirofila con il lato della cucitura rivolto verso il basso.
8. Ripeti con le rimanenti tortillas e il ripieno.
9. Versare la restante salsa mole sulle enchiladas.
10. Cospargi l'affresco di queso sbriciolato sopra le enchiladas.
11. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le enchiladas saranno ben riscaldate e il formaggio sarà sciolto.
12. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla rossa a dadini.
Conclusione
Congratulazioni! Hai appena preparato un delizioso piatto di enchiladas de mole. Questo piatto è perfetto per un'occasione speciale o una cena in famiglia. Non aver paura di sperimentare con la salsa mole: puoi modificare le spezie e i condimenti in base ai tuoi gusti. Servire le enchiladas con un contorno di riso e fagioli per un pasto completo. Ci auguriamo che questa semplice guida di cucina ti sia piaciuta e che proverai a preparare le enchiladas de mole ancora e ancora. Buona cucina!
